2月12日，市场监管总局在北京召开餐饮服务连锁企业行政指导会，督促企业落实主体责任，保障消费者饮食安全。会议指出，连锁餐饮覆盖广、管理链条长，食品安全是法定义务和社会责任。尽管当前食品安全形势总体稳定，但与群众期待仍有差距。会议强调，地方监管部门应聚焦风险防控重点，创新监管手段，紧盯重点品类、环节和区域，从严惩处违法行为。同时，综合运用大数据、人工智能等技术赋能监管，提高效能，确保群众安心饮食。

1月20日，沐曦集成电路（上海）股份有限公司与江南大学签署共建协议，并揭牌成立“江南大学沐曦食品安全与人工智能联合研究中心”。该中心将致力于结合人工智能技术提升食品安全研究水平，推动相关领域的创新与发展。此次合作体现了产学研结合的新趋势，为行业技术进步注入新动力。

【新闻摘要】 宾州州立大学研究人员近日开发出一款基于人工智能的“电子舌头”。该设备能精准识别食品的酸度、新鲜度及有害物质，包括全氟和多氟烷基物质（PFAS）。通过离子敏感场效应晶体管（ISFET）收集液体中的离子信息，并转化为电信号，再由人工智能进行处理和解读。实验显示，当AI自主定义参数时，其准确度显著提升。“电子舌头”不仅能区分相似的软饮料或咖啡混合物，还能检测牛奶是否被稀释以及识别变质果汁。此外，研究团队还采用Shapley Additive Explanations方法分析神经网络的决策过程，以增强其透明度和可解释性。此技术有望在食品安全检测领域发挥重要作用。（IT之家 11月7日） 【字数】228字