【新闻摘要】 宾州州立大学研究人员近日开发出一款基于人工智能的“电子舌头”。该设备能精准识别食品的酸度、新鲜度及有害物质，包括全氟和多氟烷基物质（PFAS）。通过离子敏感场效应晶体管（ISFET）收集液体中的离子信息，并转化为电信号，再由人工智能进行处理和解读。实验显示，当AI自主定义参数时，其准确度显著提升。“电子舌头”不仅能区分相似的软饮料或咖啡混合物，还能检测牛奶是否被稀释以及识别变质果汁。此外，研究团队还采用Shapley Additive Explanations方法分析神经网络的决策过程，以增强其透明度和可解释性。此技术有望在食品安全检测领域发挥重要作用。（IT之家 11月7日） 【字数】228字